铬是不锈钢的主要成分，其含铬量应在15%~30%之间，铬含量越高，不锈钢的耐蚀性、韧性和可焊性就越好。炊具中使用的304不锈钢属于高镍不锈钢，具有很强的防锈性和抗氧化性。其成分含有18%Cr+8%镍。
不锈钢产品确实添加了一定量的重金属物质，而且含量不低，以铬为例，含量不低于10.5%。但是，含有重金属并不意味着这些重金属会溶解在热水中。符合国家标准的不锈钢保温杯在正常使用下沉淀量通常较小，不会对人体健康造成危害。
不同材质的不锈钢用途：
1、奥氏体不锈钢综合性能全面、良好，广泛应用于食品、一般化工设备、原子能；
2、铁素体不锈钢，广泛应用于耐点蚀材料中；
3、马氏体不锈钢，广泛用于抗硫酸、磷酸、甲酸、乙酸的设备；
4、铬镍钼不锈钢，广泛应用于炼油、化肥、造纸、石油、化工等工业制造热交换器、冷凝器。
