不锈钢是一种高强度、耐腐蚀的金属合金材料，主要由铁、铬、镍等元素组成。不锈钢主要有铁素体不锈钢和奥氏体不锈钢两个系列。其中，铁素体不锈钢主要由铁、铬、锰等元素组成，具有良好的耐腐蚀性和加工成形性，但机械强度较弱；奥氏体不锈钢由铁、铬、镍、钼等元素组成，机械强度高，耐腐蚀，但加工成形性稍差。
不锈钢材料具有良好的可塑性和焊接性，可通过冷加工、热加工和焊接进行加工和制造。广泛应用于建筑、家居用品、制造、化工、医疗设备等领域。
生活中常见的不锈钢材质主要有201、202、301、303、304、304L、316、316L、321、310S、401、409、410、420J1、420J2、430、439、443、444等牌号。
根据类型，更常用的主要是马氏体不锈钢、铁素体不锈钢、奥氏体不锈钢、双相不锈钢、沉淀硬化不锈钢等。根据不锈钢的常用用途，主要是耐硝酸不锈钢、耐硫酸不锈钢、耐海水不锈钢。