不锈钢以不锈、耐腐蚀性为主要特点，铬含量至少为10.5%，碳含量不超过1.2%。
有很多人去买不锈钢或不锈钢产品，自己带一块小磁铁，看商品吸，认为不能吸是好的不锈钢。没有磁性就不会生锈，事实上，这是一种错误的理解。
不锈钢带不带磁是由组织结构决定的。在凝固过程中，由于凝固温度的不同，钢水会形成不同组织结构的不锈钢，如铁素体、奥氏体、马氏体，其中“铁素体”、“马氏体”都是磁性的。“奥氏体”不锈钢具有综合机械性能和可焊性，但磁性“铁素体”不锈钢仅在耐腐蚀性方面强于“奥氏体”不锈钢。
目前市场流通所谓的200系列、300系列不锈钢也没有磁性，但其性能与304高镍差距很大，相反，304拉伸、退火、抛光、铸造工艺处理也会有微磁性，所以用不锈钢带来判断不锈钢的优缺点是一种误解，也不科学。
